. : Marejada - Itajaí / SC

O Grupo Folclórico Vasco da Gama de Santos foi fundado em 28/08/2004 com a finalidade de divulgar e manter a cultura e as tradições de Portugal através de suas danças, cantares e de seus mais variados trajes típicos.

Em 2009 foi convidado a fazer parte da (IOV) Organização Internacional de Folclore e Artes Populares que tem uma parceria com a Unesco e passou a atuar também em Festivais Internacionais de Folclore em todo o território nacional.

Fiquem a vontade para conhecerem um pouco de nosso trabalho e ficamos a vossa disposição para apresentações em vossos eventos.

Um grande abraço.

segunda-feira, 5 de setembro de 2011

Marejada - Itajaí / SC

Mais uma vez o G.F. Vasco da Gama de Santos estará presente nesta que é a maior festa portuguesa e do pescado do Brasil.
Agradecemos a todos da comissão organizadora pelo convite e estaremos juntos novamente neste ano.
Um grande abraço a todos.

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COZIDO A PORTUGUESA

INGREDIENTES : Carne de vaca para cozer • Galinha • Entrecosto, chispe e orelheira • Chouriço, farinheira, salpicão, toucinho, presunto e bacon • Couve portuguesa, cenouras, batatas e nabos • Feijão branco • Arroz • Sal • Azeite.................................................... MODO DE PREPARO : Colocam-se as carnes salgadas de molho. Prepara-se uma panela grande e cozem-se em água todas as carnes. Tempere com um pouco de azeite e sal. Vão retirando os enchidos, a carne de porco, a galinha e por fim a carne de vaca que é a que demora um pouco mais a cozer. Depois de retiradas as carnes, cozem-se os legumes na mesma água. Após a cozedura retire-os e coza o feijão branco. Sirva as carnes numa travessa com os legumes. À parte coloque o feijão branco cozido e o arroz....................................................... NOSSA OPINIÃO : ”O Cozido à Portuguesa é um dos pratos mais equilibrados da nossa gastronomia. É a qualidade das carnes e dos enchidos que faz deste um dos pratos que mais bem caracteriza a nossa cozinha”

FOLAR - História e a receita desta delícia portuguesa.

Antes irei contar a origem deste pão delicioso, que é cercada por uma lenda. Esta lenda é tão antiga que se desconhece sua data de origem. Reza que, em uma aldeia portuguesa, vivia uma jovem chamada Mariana que tinha como único desejo na vida o de casar cedo. Tanto rezou a Santa Catarina que a sua vontade se realizou e logo lhe surgiram dois pretendentes: um fidalgo rico e um lavrador pobre, ambos jovens e belos. A jovem voltou a pedir ajuda a Santa Catarina para fazer a escolha certa. Enquanto estava concentrada na sua oração, bateu à porta Amaro, o lavrador pobre, a pedir-lhe uma resposta e marcando-lhe como data limite o Domingo de Ramos. Passado pouco tempo, naquele mesmo dia, apareceu o fidalgo a pedir-lhe também uma decisão. Mariana não sabia o que fazer. Chegado o Domingo de Ramos, uma vizinha foi muito aflita avisar Mariana que o fidalgo e o lavrador se tinham encontrado a caminho da sua casa e que, naquele momento, travavam uma luta de morte. Mariana correu até ao lugar onde os dois se defrontavam e foi então que, depois de pedir ajuda a Santa Catarina, Mariana soltou o nome de Amaro, o lavrador pobre. Na véspera do Domingo de Páscoa, Mariana andava atormentada, porque lhe tinham dito que o fidalgo apareceria no dia do casamento para matar Amaro. Mariana rezou a Santa Catarina e a imagem da Santa sorriu-lhe. No dia seguinte, Mariana foi colocar flores no altar da Santa e, quando chegou a casa, verificou que, em cima da mesa, estava um grande bolo com ovos inteiros, rodeado de flores, as mesmas que Mariana tinha posto no altar. Correu para casa de Amaro, mas encontrou-o no caminho e este contou-lhe que também tinha recebido um bolo semelhante. Pensando ter sido ideia do fidalgo, dirigiram-se a sua casa para lhe agradecer, mas este também tinha recebido o mesmo tipo de bolo. Mariana ficou convencida de que tudo tinha sido obra de Santa Catarina. Inicialmente chamado de foclore, o bolo veio, com o tempo, a ficar conhecido como folar e tornou-se numa tradição que celebra a amizade e a reconciliação. Durante as festividades cristãs da Páscoa, o afilhado costumam levar, no Domingo de Ramos, um ramo de violetas à madrinha de batismo e esta, no Domingo de Páscoa, oferece-lhe em retribuição um folar. E depois de conhecer como surgiu esta delícia portuguesa, vamos à sua receita: Vamos então fazer este delicioso folar.................................................... INGREDIENTES: - 1 kg farinha de trigo - 12 ovos - 1 xícara(chá) azeite - 200g manteiga derretida - 30g fermento biológico fresco ................................ RECHEIO: - 3 linguiças defumadas em rodelas finas........................................ MODO DE PREPARO: Coloque em uma vasilha todos os ingredientes da massa, com exceção da farinha e misture muito bem até que fique uma massa homogêna. Deixe fermentar coberta com um pano por 1 hora. Abra a massa, coloque as linguiças, misture tudo e divida em 4 pedaços. Deixe terminar de fermentar por mais 1 hora em uma assadeira com farinha. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno e delicie-se. Este pão é tradição portuguesa todos os anos, juntando vizinhos, amigos e famílias que moram nas aldeias, cumprindo seu dever: união e confraternização através do alimento!

FILHOSES - Deliciosa receita portuguesa

INGREDIENTES : 1 kg de farinha de trigo ; 100 g de manteiga ou de margarina ; 2 colheres de sopa de azeite ; 2 colheres de sopa de aguardente ; 1 laranja ; 6 ovos ; 25 g de fermento de padeiro ; 2 colheres de sopa de açúcar ; azeite para fritar ; açúcar para fritar ; açúcar e canela para polvilhar................................... MODO DE PREPARO :Dissolve-se o fermento e um pouco de sal num pouco de água morna. Peneira-se a farinha para um alguidar, abre-se uma cova no meio e deita-se aí o azeite aquecido com a manteiga. Esfregam-se todos os ingredientes entre as mãos (em movimentos de vaivém). Quando tudo tiver um aspecto esfarelado, juntam-se o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca). Podem juntar-se dois ovos de cada vez. Amassa-se muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente. À mão, estas filhozes levam cerca de meia hora a amassar. Polvilha-se a massa com farinha, embrulha-se o alguidar num cobertor e deixa-se levedar em local temperado, entre 3 a 4 horas. Depois da massa levedada, põe-se o azeite ao lume (deve ser abundante) e deixa-se aquecer bem. Molham-se as pontas dos dedos num pouco de azeite, tira-se um pouco de massa à qual, esticando, se dá a forma de uma flor. A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos. Depois de fritas no azeite bem quente, polvilham-se com açúcar e canela e servem-se com calda de açúcar.

ALETRIA - Mais uma delícia portuguesa

INGREDIENTES : - 300g de massa de aletria (com ou sem ovos) - 1l de leite - 2 cascas de limão (apenas o vidrado) - 350g de açucar - 100g de manteiga - 6 gemas - Sal - Canela para decorar MODO DE PREPARO: Coloque uma panela grande com água e sal no fogo. Assim que ferver, junte as meadas de massa que deverão ser partidas com a mão para soltar os fios. Deixe cozer por 5 minutos. Depois, deixe escorrer a água num coador. Na mesma panela ferva o leite, junte a casca de limão, o açúcar e a manteiga. Assim que ferver retire para uma taça, 3 conchas deste leite e reserve. Junte a massa escorrida ao leite da panela e mexa para soltar os fios. Deixar cozer por 5 minutos, mexendo para não pegar no fundo. Retire do fogo. Junte as gemas batidas ao leite reservado e adicione tudo à aletria. Leve novamente a cozer por mais 5 minutos. Retire a aletria com uma concha para um prato fundo ou travessa. Decore com canela em pó, ainda quente, fazendo desenhos segurando a canela entre o indicador e o polegar.

PÃO DE LÓ COM AMENDOAS

INGREDIENTES : ( Pão de Ló de Amêndoa ): - 7 ovos; - 225 gr. de açúcar; - 150 gr. de farinha; - 75 gr. de amêndoa em pó ( usei 100 gr - 1 pacote ); - 2.5 gr. de fermento em pó; - 50 gr. de amêndoa moída ( não usei ). INGREDIENTES ( para a Cobertura ) : 200 gr. de chocolate de tablete ( com 70% de cacau ); - 200 ml. de natas. MODO DE PREPARO : BOLO: Primeiro começar por bater os ovos com o açúcar, tudo muito bem com a batedeira. De seguida adicionar a farinha, fermento e a amêndoa e envolver tudo muito bem. Mexer com a mão se necessário para misturar bem os ingredientes. De seguida untar as bordas de uma forma com manteiga e farinha e no fundo colocar papel vegetal ( também untei ). Colocar o preparado no forma e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 a 25 minutos. depois de retirar o bolo e desenformar deixei arrefecer um pouco, cortei ao meio e rechear com Bage Cremin-Creme Pasteleiro ( 100gr. de preparado para 100gr. de açúcar e 300 ml. de água ) e ananás cortado aos pedaços......................... COBERTURA : Derreter o chocolate em banho maria juntamente com as natas. Simples!!! De seguida cobrir o bolo com o Ganache e torrar umas amêndoas laminadas.

PASTEL DE TENTÚGAL

INGREDINTES: Para a massa: 500 g de farinha 2 colheres de sopa de manteiga 2 dl de água sal 200 g de manteiga (aprox.) açúcar em pó Para o recheio: 250 g de açúcar 12 gemas de ovos........................................... CONFECÇÃO: Peneira-se a farinha várias vezes para dentro de um alguidar e faz-se uma cova no meio onde se deita a manteiga (ou margarina) derretida. Mistura-se. Aquece-se a água onde previamente se dissolveu o sal. Adiciona-se a água, pouco a pouco, à farinha, trabalham-se bem todos os elementos, amassando até a massa se despregar das mãos. Molda-se a massa em bola e coloca-se num prato previamente polvilhado com farinha. Polvilha-se a massa também com um pouco de farinha e cobre-se com uma tigela aquecida. Deixa-se repousar durante 30 minutos pelo menos. Entretanto, preparam-se os ovos moles bastante espessos. Estende-se um pano sobre a mesa. Pincela-se a superfície da massa com um pouco de manteiga derretida (ou azeite) e começa a retirar-se bocadinhos de massa, que se estendem, primeiro, com o rolo, e, depois, se esticam com os dedos, tendo o cuidado de não romper a massa. Esta deve ficar tão fina como uma folha de papel de seda. Corta-se esta massa em rectângulos com 14 cm por 10 cm. As bordas de massa espessas não devem ser aproveitadas para as folhas dos pastéis. Derrete-se a manteiga (ou margarina) em banho-maria. Depois sobrepõem-se quatro folhas de massa, pincelando-as com manteiga derretida à medida que se vão sobrepondo. Colocam-se duas colheres de sopa de ovos-moles sobre o rectângulo de massa (com quatro folhas) e enrola-se o pastel. Dobram-se as pontas para cima e levam-se os pastéis a cozer rapidamente em forno forte. Polvilham-se com açúcar em pó (o chamado "açúcar inglês"). * Os pastéis de Tentúgal têm a reputação de serem de difícil confecção. Na realidade, a má qualidade das farinhas nem sempre proporciona uma massa suficientemente elástica para ser esticada como é necessário.

RABANADAS DO MINHO E DO DOURO.

INGREDIENTES : 1 baguete de 500 g., 300 g de açúcar., 1 colher de sopa de manteiga., 1 pau de canela., 1 casca de limão., 2 gemas., 2 ovos., 7,5 dl de vinho tinto., 250 g de mel., 1 colher de sobremesa de canela em pó., Óleo para fritar ....................................... MODO DE PREPARO : Corta-se o pão em fatias com cerca de 1 cm de espessura, Leva-se ao fogo o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos. Retira-se do fogo e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente. Escorrem-se sobre uma peneira ou passador. Em seguida, passam-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e alouram-se em óleo quente. À medida que se vão fritando as rabanadas, põem-se numa travessa funda e polvilham-se com açúcar e canela. À parte, mistura-se o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se o vinho for verde ou agreste, açúcar. Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas. Viram-se com cuidado para não se partirem.

História do Pastel de Santa Clara

Um dos mais conhecidos doces conventuais de Portugal, o pastel de Santa Clara tem sua origem no convento de mesmo nome. Este convento do século XIII, já abrigou a Rainha Santa Isabel e Inês de Castro, figuras históricas portuguesas. Naquela época as claras dos ovos eram usadas para engomar tecidos e as freiras acabavam por inventar receitas usando as gemas dos ovos, dando daí origem e diversas receitas como a do pastel de santa Clara. Conta-se que ao ensinar as outras freiras o preparo da massa folheada, deveria´se esticar tanto a massa a ponto de deixa-la tao fina que poderia se ler uma carta do outro lado facilmente. A tradição dos doces conventuais fez com que em tempos difíceis em meados do século XIX, as freiras vendessem a estudantes da secular Universidade de Coimbra os doces, que em pouco tempo se tornaram populares na região, adotando os mais variados formatos: meia-luas, estrela, coração são algumas veriantes. Com a vinda de portugueses no início do século XX para o Brasil vieram também a receita, sendo este doce tradicional na comunidade..........................................INGREDIENTES - 250g de farinha de trigo - 100g de manteiga - 9 gemas - 1 pitada de sal - 250g de açúcar cristal - 1/2 copo de água gelada - 100g de amêndoas - Açúcar de confeiteiro para polvilhar ...................................... MODO DE PREPARO - Levar ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa. Retirar do fogo, colocar as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar. Voltar ao fogo e, sem parar de mexer, deixar engrossar até aparecer o fogo da panela. Deixar esfriar. Sobre a mesa misturar a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água). Amassar com a mão e estender a massa bem fina. Cortar rodelas de massa, rechear com o creme de ovos e fechar como pastel (se preferir, fazer pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas). Para fechar a massa, é bom umedecer a borda com um pouco de água. Levar a assar em forno médio por cerca de 20 minutos. Retirar do forno e polvilhar com o açúcar de confeiteiro.

História do Pastel de Belém

Na região de Belém, no início do século XIX, havia ao lado do Mosteiro dos Jerônimos uma área para o refino da cana-de-açúcar, que vinha das coônias portuguesas na Africa e Brasil. Como consequência da revolução Liberal ocorrida em 1820, são em 1834 encerrados todos os conventos de Portugal, expulsando o clero e os trabalhadores. Numa tentativa de sobrevivência, um dos monges passa a comercializar estes doces que eram quase que exclusividade do mosteiro, abrindo uma pequena lojinha ali próximo. Neste período, a zona de Belém ainda era distante da cidade de Lisboa, mas era assim, devido a maravilhosa arquitetura do mosteiro, seu arvoredo circundante e da famosa Torre de Belém, um atrativo a visitantes da capital que iam ali passar seu dia. De imediato os doces foram um sucesso, pois os visitantes da região passaram a consumir a iguaria em seus lanches da tarde, assegurando o sustento dos monges do mosteiro. Em 1837 é iniciado o fabrico dos "Pastéis de Belém" em instalações anexas a fabrica de refino de cana. A receita do doce passou a ser embebida em mistério, passando a condição de receita secreta, transmitida somente aos mestres "pasteleiros" que produzem de forma tradicional até hoje - Clique na figura e faça você mesmo seguindo a receita.

A Lenda dos Tremoços

Maria e José, para furtarem o Menino à fúria de Herodes, seguiram temerosos, de alma dorida, sem compreenderem como é que um rei tão tirano podia odiar de morte aquele Ser tão pequenino tão indefeso e tão inocente que apenas tinha como abrigo os braços de sua Mãe e a protecção de um pobre carpinteiro que tinha por únicas armas as suas ferramentas de oficio. A cada ruído que ouviam por pequeno que fosse como o cair de uma folha ou o rastejar de um pequeno réptil julgavam ouvir os passos dos soldados. Procuravam portanto evitar os caminhos mais transitáveis e atravessavam por sítios onde não ficassem pegadas que denunciassem a sua passagem. A certa altura da caminhada embrenharam-se por um campo de tremoços. Como se sabe o tremoceiro quando esta seco e ainda com o tremoço dentro da vagem faz um barulho dos demónios comparável ao de um enorme ruge-ruge, daqueles que se compram para os bebés. Ao atravessarem o tremoçal, o barulho era de tal ordem que, Maria, dorida e receosa, a quem o medo tornava um pouco impaciente, teria dito para José: — Estas malditas ervas fazem tanto barulho, que, se os soldados passam por aqui perto, vão ouvir e somos apanhados. Depois, dirigindo-se aos tremoços, disse: — Ó ervinhas, peço-vos que não façais barulho, senão sereis amaldiçoadas e o vosso fruto não matará a fome a ninguém, por mais que comam. Os tremoços continuaram com o mesmo barulho, e daí a razão por que esse fruto, que é tão apreciado como aperitivo e tão comum nas festas de baptizados e casamentos, não sacia o apetite a ninguém. Quantos mais se comem, mais se querem comer, sem nunca sentirmos o estômago cheio.

Curiosidades sobre os bordados de Viana do Castelo

É muito antiga a tradição do bordado português de Viana do Castelo e assim os seus motivos não só nos transportam a um passado cuidadosamente preservado como nos encantam pela sua ingenuidade e graça espontânea. A origem dos bordados de Viana do Castelo está intimamente ligada aos trabalhos realizados em trajes da região: “ O Traje à Vianesa “ ou “ Traje à Lavradeira”. O bordado em geral é em si mesmo uma expressão de luxo e pode ser incluído dentro das artes mais nobres. Neste caso, nasceu em grande parte pelo desejo de introduzir cor e alegria em objectos de uso diário como por exemplo os próprios trajes pessoais para serem usados em circunstâncias diversas e as toalhas usadas nas suas mesas de refeições. Estes bordados inspiraram-se pois em motivos quotidianos tradicionais tais como as flores, as silvas, as folhas, os animais domésticos e alguns elementos geométricos de interligação, sendo altamente usado e significativo o coração, símbolo do amor, sempre presente. Claro que há interpretação pessoal da bordadeira na percepção da natureza e dos seus próprios sentimentos e como os desenhos são por ela criados de improviso daí resulta toda a espontaneidade que é traduzida em pontos como o “de cadeia”, “de pé de flor” “formiga” ou “de grilhão”.

Fundado aos 28/Agosto/2004, com o objetivo de manter, divulgar e preservar a cultura e as tradições de Portugal através de suas danças, cantares e dos mais variados trajes típicos. Telefones para contato : (13) 3223-3142 / (13) 9162-6221 / (13) 9111-2747, e-mail : gfvascodagama@terra.com.br.

Em 2011 fomos reconhecidos e certificados pela (IOV) Organização Internacional de Folclore e Artes Populares e pela Unesco, pelo trabalho desenvolvido na "Salvaguarda" da cultura e das tradições de Portugal.

No ano de 2012, depois de participar de seu 5° Festival Internacional de Folclore, o G.F. Vasco da Gama de Santos se tornou o primeiro grupo folclórico português a se filiar ao (IOV) a convite dos mesmos.